来自孙同景的问题
【动物性油脂和植物性油脂哪个更容易酸败】
动物性油脂和植物性油脂哪个更容易酸败
1回答
2020-06-08 00:31
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孙国振
一般来说,动物油脂含有多量的饱和脂肪酸,化学性质比较稳定,而植物油则含有多量的不饱和脂肪酸,化学性质活泼,易发生氧化,但植物油中含有一定量的抗氧化物质--卵磷脂和维生素E,这些对于油脂的保存具有一定的意义,所以植物油的酸败过程慢于动物油脂
2020-06-08 00:33:47
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