A、做豆瓣酱要用酵母菌，一开始一次放盐过多，会杀死了豆瓣酱中的酵母菌，影响酵母菌发酵，因此制作的酱失去了应有的风味，A正确；

　　B、自然选择就是适者生存，不适者被淘汰的过程，草原中的狼越来越凶猛和善跑，这是适应环境的表现，是长期进行自然选择的结果．B错误；

　　C、能量流动的特点是单向流动，逐级递减．一般地说，上一个营养级的能量，只有10%～20%能够流入下一个营养级，因此在一个生态系统中，大多数的食物链不超过5个营养级，C正确；

　　D、完好无损的新鲜水果常用保鲜袋包裹后，除了保持水分外，主要是通过降低氧气含量使其呼吸作用受到抑制，减少有机物的消耗量，就达到了保鲜的目的．所以利用保鲜膜可以使蔬菜和水果保鲜，进而延长了贮藏期．这种贮藏方法的原理是可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用．D正确．

　　故选：B