（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素六大类营养物质，糖类是主要的供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是主要的备用能源物质，水是构成细胞的主要物质．维生素调节人体的生命活动有重要作用．故张华同学喜欢早起锻炼身体，他跑步时所需要的能量主要由食物中的糖类提供．

　　（2）淀粉的消化开始于口腔结束于小肠，蛋白质的消化在胃中进行初步消化成多肽，进入小肠在肠液和胰液的作用下，被消化成氨基酸．馒头的主要成分是糖类（主要是淀粉）鸡蛋的主要成分是蛋白质．早餐吃的馒头和鸡蛋．馒头开始消化的部位是在口腔中进行，鸡蛋在胃开始被消化成多肽．所有食物都是在小肠被彻底消化和吸收．

　　（3）人体内的主要消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、肠腺和胃腺．图中最大的消化腺是③肝脏，分泌胆汁，其内不含消化酶，肠腺和胰腺分泌的消化液中含有多种消化酶，是重要的消化腺是肠腺和胰腺．

　　故答案为：（1）糖类

　　（2）口腔；胃；多肽；小肠

　　（3）③；胆汁；不含；肠腺和胰腺