固态发酵的特点与液体发酵比较

　　1、固态发酵培养基中没有游离水的流动,适宜于水活度在0.93～0.98的微生物生长,限制了应用范围,同时也限制了某些杂菌的生长.

　　2、营养物浓度存在梯度,发酵不均匀,菌体的生长、对营养物的吸收和代谢产物的分泌存在不均匀.

　　3、固态发酵中培养基提供的与气体的接触面积大,供氧充足,同时,空气通过固体层得阻力较小,能量消耗低.

　　4、使用固体原料,在发酵过程中,糖化和发酵过程同时进行,简化操作工序,节约能耗.

　　5、高底物浓度可以产生高的产物浓度.

　　6、由于产物浓度高,提取工艺简单可控,没有大量有机废液产生,但提取物含有底物成分.

　　7、生产机械化程度较低,缺乏在线传感仪器,过程控制较困难.