A、胰岛素的主要功能是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度．如图，人在饭后，刚获得了糖类等营养物质，因此血糖含量升高（c～d），这时人体内的胰岛素分泌增加，来调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度，使血糖维持在正常水平，A错误；

　　B、如果曲线代表二氧化碳的变化，图中显示血液流经血管B时二氧化碳减少，因此血管B表示肺泡周围的毛细血管，B错误；

　　C、图示中表示的是一次呼吸过程，AB段肺内气压低于大气压表示吸气，肋间肌和膈肌都收缩；BC段肺内气压高于大气压则表示呼气，肋间肌，膈肌舒张，胸腔体积缩小，C错误；

　　D、从图中可以看出：在人体消化道中，数量首先变少的是X，然后是Y，最后是Z，这说明最先被消化的是食物X，淀粉的消化从口腔开始；蛋白质的消化是从胃开始的；脂肪的消化开始于小肠．分析图示可知：X曲线代表的淀粉的消化过程，Y曲线代表的是蛋白质的消化过程，Z曲线代表的是脂肪的消化过程．D正确．

　　故选：D