贫血是红细胞少或血红蛋白的含量少．血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质．蛋白质和铁都是构成血红蛋白的主要成分．缺乏蛋白质和铁容会导致血红蛋白合成不足而引起贫血．因此，“贫血的人需要补充含铁和蛋白质丰富的食物”．所以题干的说法正确．

　　故答案为：√．