（1）米饭的主要成分是淀粉，在消化系统中，口腔内含有唾液腺，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，所以，细嚼米饭时会感到甜．淀粉在小肠内被最终消化成葡萄糖，葡萄糖随着血液循环系统进入血液，运往全身各处．

　　（2）肥肉的主要成分是脂肪，肝脏属于大消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，所以肝脏分泌的胆汁不足时，直接影响肥肉的消化．

　　（3）胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能将蛋白质进行初步消化．蛋白质将在小肠内被最终消化成氨基酸．

　　（4）胰腺包括内分泌部和外分泌部，外分泌部能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能将脂肪、淀粉、蛋白质消化；内分泌部是胰岛，能分泌胰岛素，调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血糖中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等．

　　故答案为：（1）[1]；唾液腺；[7]；小肠； 血液循环

　　（2）[4]；肝脏

　　（3）[5]；胃

　　（4）糖类、脂肪、蛋白质