某生物兴趣小组的同学进行了“探究制作酸奶需要的条件”的实验，其实验步骤如下：①将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶总量的10%），加热煮沸4～5分钟；将广口瓶

　　某生物兴趣小组的同学进行了“探究制作酸奶需要的条件”的实验，其实验步骤如下：

　　①将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶总量的10%），加热煮沸4～5分钟；将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟．

　　②当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀，用pH试纸测定奶的酸碱度．

　　③将烧杯中的奶平均分装到三只广口瓶中．1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖．

　　④将1号广口瓶放置于0℃～5℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30℃～35℃的环境中．4～6小时后，观察瓶内奶的变化，并用pH试纸测定奶的酸碱度．

　　请根据实验步骤回答下列问题：

　　（1）在步骤①中，将烧杯、广口瓶等进行加热处理的目的是___．

　　（2）在步骤②中，“将准备好的酸奶加入牛奶中”相当于细菌、真菌培养中的___，___是培养基．

　　（3）在步骤④中，___号瓶中的牛奶变成酸奶，这说明制作酸奶需要___、___的环境条件．在上述适宜条件下，酸奶中的___将牛奶中的有机物转变成___．

　　（4）使牛奶变成酸奶的微生物属于___（填“细菌”或“真菌”），判断理由是___．