食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸；酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质；内分泌腺能分泌激素，激素在人体内的含量很少，但作用很大，对人体的生理活动起特殊的调节作用，所以流往右心房的血液中，不可能含有蛋白质、氨基酸、淀粉．

　　故答案为：蛋白质、脂肪、淀粉．