高压锅可以使食物温度达到100度以上

　　低压锅则可以使食物温度保持在低于100度

　　我们做饭时是用火加热水通过水把热量传递到食物上使食物升温

　　但是食物和水达到了100度也就是通常情况下的水的沸点温度就不会再升高

　　因为水沸腾的时候只吸热但不升温

　　所以人们发明了高压锅来升高锅内气压从而使水的沸点高于100度这样就能使食物温度能超过100度

　　但有些食物不能高温加热这是人们用低压锅使水的沸点变低低于100度那么这时加热的话食物的温度就会随着水温稳定在低于100度的温度了