A、蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，不符合题意；

　　B、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力．符合题意．

　　C、脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，也是细胞的主要原料，不符合题意；

　　D、糖类是最重要的供能物质，也能够构成人体细胞．不符合题意；

　　故选：B