制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图所示：（1）上述工艺流程中，磨浆属于______变化；（2）下表是豆腐中主要成分的

　　制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图所示：

　　（1）上述工艺流程中，磨浆属于______变化；

　　（2）下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

　　成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是______，含人体所需的微量元素是______．

　　（3）除大豆外，很多事物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中，______和______（填字母）就含有丰富的蛋白质．

　　A．萝卜 B．鸡蛋 C．大米 D．奶粉 E．花生油 F．苹果．