A、钙是构成人体骨胳的主要元素，幼儿或青少年缺钙，可能导致佝偻病；铁是合成血红蛋白的主要元素，所以缺铁易患贫血；故选项说法错误．

　　B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质．故选项说法正确．

　　C、水果、蔬菜中富含维生素，食用蔬菜、水果可以补充维生素；故选项说法正确．

　　D、糖类是主要的供能物质，从食物中获得的能量，有60%～70%来自糖类，故选项说法正确．

　　故选A．