（1）脂肪和米饭中的淀粉多是功能物质，吃多了都可以转变成脂肪储存起来，使人发胖；

　　（2）进行体育锻炼消耗更多的能量，从而增加脂肪等营养物质的消耗；

　　（3）纯净水中缺少人体所需要的一些矿物质；

　　（4）蛋白质在人体内的变化有两种：一种是合成，即合成组织蛋白及各种活性物质；另一种是分解，即组织蛋白的分解，产生能量，产生废物．对于正在生长期的婴幼儿及青少年来说，合成大于分解，因而身体逐渐成长．对于一般成年来说，合成等于分解，因而身体相对稳定．对于老年人来说，人体衰老的过程中蛋白质的代谢以分解为主，合成代谢逐渐缓慢，身体内的蛋白质逐渐被消耗，如果老年人的蛋白质摄入量不足，就会感到疲乏无力、体重减轻、抵抗力下降、易患疾病，严重时患蛋白质-热能营养不良．因此，老年人的蛋白质摄入量应比一般成年人增加，在膳食供给上应提供较多的优质蛋白质食物，以保证机体的正常运转；

　　（5）氨基酸是合成蛋白质的必要物质；

　　（6）合理搭配膳食，不偏食不挑食才能获得我们人体所需的各种营养素；

　　（6）微量元素应适量补充，过多反而对人体有害．

　　故答案为：（1）√（2）√（3）×（4）√（5）√（6）√（7）×