当前我市部分中小学推行“阳光食堂”．下表为某校食堂某天午餐部分食谱．①主食②荤菜③素菜米饭红烧肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是______（填序号），富含维

　　当前我市部分中小学推行“阳光食堂”．下表为某校食堂某天午餐部分食谱．①主食②荤菜③素菜米饭红烧肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是______（填序号），富含维生素的是______（填序号）；

　　（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______．