来自段铁群的问题
用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的（）A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.无机盐
用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的（）
A.淀粉
B.蛋白质
C.脂肪
D.无机盐
1回答
2020-06-07 21:56
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陈永志
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成．用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋．专用的饺子面粉含有的蛋白质多．
故选：B
2020-06-07 21:58:59
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