用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别有“筋道”,这是-查字典问答网
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  用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别有“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的()A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.无机盐

  用超市里专用的饺子面粉包成的饺子,吃起来特别有“筋道”,这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的()

  A.淀粉

  B.蛋白质

  C.脂肪

  D.无机盐

1回答
2020-06-07 21:56
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陈永志

  面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋.专用的饺子面粉含有的蛋白质多.

  故选:B

2020-06-07 21:58:59

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