答：除了粗纤维,维生素,水,无机盐,还有糖类（糖类是普遍存在的,能被人体吸收的主要是蔗糖,和葡萄糖,淀粉是被水解成葡萄糖后被吸收的,另外,你说的粗纤维也属于糖类,但是不能别吸收）,有机酸类（柠檬酸,苹果酸,等）,果胶,脂肪（含量很少）,蛋白质,核酸,有的还会有些特有的物质,如辣椒的辣椒素,大蒜的大蒜素,香菜的香味物质等.可以供能的主要是,葡萄糖,蔗糖,淀粉,脂肪,蛋白质和有机酸类.听你这问题好像是要减肥似的,不管你是否要减肥,在此我提醒每一位要减肥的人士,最科学健康的减肥方法还是少吃多运动,这样不会因为减肥有对身体造成负面影响,只吃蔬菜和水果是不科学的,还要吃主食,只要以粗粮为主,不要吃高脂肪的油炸类,巧克力等食物.如果我还有什么没有解释清楚的,可以百度hi我,我会继续解答,希望我的回答对你有所帮助.