大豆的营养价值丰富，素有“豆中之王”美称．100g大豆中含有蛋白质35g、脂肪16g、膳食纤维15.5g、低聚糖10g、水分10.2g；还含有丰富的磷、铁、钙等矿物质及维生素A、B、D、E等．从大豆中提

　　大豆的营养价值丰富，素有“豆中之王”美称． 100g大豆中含有蛋白质35g、脂肪16g、膳食纤维15.5g、低聚糖10g、水分10.2g；还含有丰富的磷、铁、钙等矿物质及维生素A、B、D、E等．从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：

　　①将5g大豆研碎；

　　②将研碎的大豆放入试管中，再加入10mL己烷液体，振荡后静置几分钟；

　　③过滤；④将盛放滤液的小烧杯放入一个盛有热水的大烧杯中，通过热水浴蒸发掉己烷（装置如图）；

　　⑤将大豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油浮在水面上．请你根据信息，回答下列问题：

　　（1）大豆含有___类营养物质．

　　（2）步骤③得到的滤液是一种溶液，溶液的名称是___．

　　（3）大豆磨制成豆浆后，加入盐卤或石膏可制豆腐，加盐卤或石膏的作用是___．

　　（4）本实验中使用热水浴加热的优点是___．