下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）

　　下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：

　　养 分黄豆内的含量

　　（g/100g）牛奶内的含量

　　（g/100g）成年人每日需求量

　　（g）蛋白质38.003.3080.00碳水化合物31.304.70380.00脂肪18.003.8080.00钙质0.060.120.80若该成年人每日只食用1000g黄豆：

　　（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪

　　（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色．