（1）淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：丙曲线代表的营养物质自口腔开始被消化，是淀粉的消化曲线；蛋白质的消化开始于胃，观察图示可知：甲曲线代表的营养物质自胃开始被消化，是蛋白质的消化曲线．最后是乙被消化，曲线乙是脂肪的消化；

　　（2）小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．小肠的这些特点是与它的消化和吸收的功能相适应的；所以人体内消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠；

　　（3）从图示中的曲线可以看出：淀粉的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化开始于小肠；这些营养物质在小肠内被彻底分解为小分子的、溶于水的人体可以吸收的营养物质：淀粉→葡萄糖，蛋白质→氨基酸，脂肪→甘油、脂肪酸．

　　故答案为：（1）蛋白质；脂肪；淀粉；

　　（2）消化食物的主要场所；

　　（3）丙、甲、乙．