A、食物中的营养物质由胃、小肠和大肠吸收，A错误；

　　B、人体的消化系统包括消化道和消化腺，B正确；

　　C、肝是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，不含有消化酶，促进脂肪的消化，C正确；

　　D、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为：小肠很长，约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．D正确；

　　故选：A