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  (1)“民以食为天,食以安为先”.近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全.劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%,被称为“空壳奶

  (1)“民以食为天,食以安为先”.近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全.劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%,被称为“空壳奶粉”.下列有关说法正确的是______(填字母序号).

  A.蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄

  B.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等

  C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味

  D.蛋白质水解的最终产物都有氨基酸

  (2)奶粉中蛋白质含量的国家标准是:每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12~25g.其测定方法是:奶粉经水解产生氨基酸,再经过其他反应生成氨,由氨计算出氮,再由氮求出蛋白质的含量(蛋白质含氮按16%计算).

  某市质检局对市场中的某个品牌的奶粉,取100g样品进行检验.取该样品进行反应后生成的NH3和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反应,请你通过计算判断这袋奶粉是否属于合格奶粉.

1回答
2020-06-10 00:31
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边春元

  (1)蛋白质是营养物质,提供人体所需的能量,它在人体内,可以在蛋白酶的作用下,水解成氨基酸,蛋白质还燃烧产生烧焦羽毛气味,所以只有C、D项正确,故答案为:CD;

  (2)设反应后生成的氨的质量为x,

  2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4

  3498

  x7.5g×19.6%

  ∴3498

2020-06-10 00:32:28

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