大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴品种多,营养-查字典问答网
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  大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴品种多,营养丰富.请回答下列问题:(1)我们所吃的豆腐是一种______(填字母序号);A.凝胶B.蛋白质C.脂肪D.淀粉(2)大豆

  大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴品种多,营养丰富.

  请回答下列问题:

  (1)我们所吃的豆腐是一种______(填字母序号);

  A.凝胶 B.蛋白质

  C.脂肪 D.淀粉

  (2)大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种______,以供人体所需;

  (3)大豆中同时还含有一定量的酯类,它在适当的条件下能发生水解反应,生成相应的______和______.

1回答
2020-06-09 18:21
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陶龙明

  (1)豆腐不是某种单一的物质,而是豆浆遇到石膏或盐卤后形成的一种凝胶,故答案为:A;

  (2)人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸,故答案为:氨基酸;

  (3)油脂可看作是高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等]跟甘油[丙三醇C3H5(OH)3]经酯化反应生成的酯,它在适当的条件下能发生水解反应,生成相应的高级脂肪酸和甘油,故答案为:高级脂肪酸;甘油.

2020-06-09 18:25:09

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