A、肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁中不含有消化食物的消化酶，但是对脂肪起乳化作用．A错误．

　　B、肠液和胰液中都含有多种消化酶，对蛋白质、脂肪和糖类都有消化作用．B正确．

　　C、胃腺能够分泌胃液，胃液中含有蛋白酶，对蛋白质具有初步的消化作用，C正确．

　　D、小肠很长，长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．这些特点是与小肠的消化和吸收功能相适应的，D正确．

　　故选：A．