来自邱绍伟的问题
微生物引起食品变质的基本原理是什么?
微生物引起食品变质的基本原理是什么?
1回答
2020-06-09 13:19
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洪求三
答：食品的营养条件适合微生物生长,微生物会分解食品的营养基质,使食品失去食用价值.
⑴食品含有丰富的碳氮源与生长因子,并且水分活度较高,适合各种微生物的生长,一旦污染微生物,在适宜的条件下会造成微生物的大量繁殖;⑵微生物的生长繁殖会分解食品中的碳水化合物,蛋白质,脂肪等,丧失食用价值.
2020-06-09 13:21:38
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