考点：

　　常见的食品添加剂的组成、性质和作用有机物的结构和性质

　　专题：

　　有机物的化学性质及推断

　　分析：

　　A．三聚氰胺不是蛋白质；B．凯氏定氮法是检测食品中氮元素含量的多少；C．某元素的质量分数=该元素的相对原子质量×原子个数化合物的相对分子质量×100%；D．三聚氰胺为白色晶体，将它用作食品添加剂可提高食品中蛋白质的检测值．

　　A．三聚氰胺不是蛋白质，无营养价值，故A错误；B．三聚氰胺不能转化为蛋白质，凯氏定氮法是检测食品中氮元素含量的多少，故B错误；C．三聚氰胺中氮元素的质量分数为14×6126×100%≈66.7%＞15%～17.6，故C正确；D．三聚氰胺为白色晶体，将它用作食品添加剂可提高食品中蛋白质的检测值，说明三聚氰胺及蛋白质中的氮元素在检测条件下可以转化生成相同的物质，故D正确．故选CD．

　　点评：

　　本题考查三聚氰胺的性质，难度不大，注意把握凯氏定氮法的原理．