A、在“培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中，血球计数板计数测得的细胞数包括活细胞数和死细胞数，A错误；

　　B、由于橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下能与酒精发生反应，变成灰绿色，所以在“探究酵母菌的呼吸方式”实验中，可使用酸性重铬酸钾溶液检测酒精，B正确；

　　C、在“低温诱导植物染色体数目的变化”实验中，要选择能进行细胞分裂的部位进行实验，那样才能有效果，如果选择洋葱鳞片叶外表皮细胞诱导观察，由于它是成熟的植物细胞，不再进行细胞分裂，所以根本不会看到染色体，更不会加倍，C错误；

　　D、在“观察细胞的有丝分裂”实验中，使用碱性染料（如龙胆紫溶液、醋酸洋红等）使染色体着色；苏丹Ⅲ染液能使脂肪呈橘黄色，D错误．

　　故选：B．