来自林伟强的问题
【向鸡蛋清加入饱和的硫酸铵溶液、产生白色沉淀.是什么变化啊?】
向鸡蛋清加入饱和的硫酸铵溶液、产生白色沉淀.是什么变化啊?
1回答
2020-06-12 01:27
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任金昌
轻金属盐（Na、K）和铵盐不会使蛋白质变性,只会降低可溶性蛋白质在水中的溶解度,使蛋白质从溶液中析出.这和向NaCl饱和溶液中加入KCl晶体会有NaCl析出的道理是类似的
2020-06-12 01:29:43
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