豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述-查字典问答网
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  豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是()A.发酵过程中只要控制温度就行B.发酵过程都必须保持空气流通C.发酵都是由酵母菌完成的D.蒸煮

  豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是()

  A.发酵过程中只要控制温度就行

  B.发酵过程都必须保持空气流通

  C.发酵都是由酵母菌完成的

  D.蒸煮豆腐后待温度降下来再加入菌种

1回答
2020-06-11 14:00
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陈泽茂

  A、微生物的发酵需要适宜的温度,除了提供适宜的温度外,还要注意其他条件,如密封、灭菌等.不符合题意.B、制作豆腐乳要用到霉菌,霉菌的发酵需要在无氧的条件下进行,因此要密封,防止空气的进入,不符合题意.C...

2020-06-11 14:02:55

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