二氧化硫是啤酒中含量较低而又重要的组分,大部分是在发酵过程中-查字典问答网
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来自沈金发的问题

  二氧化硫是啤酒中含量较低而又重要的组分,大部分是在发酵过程中产生的,是啤酒内源抗氧化物的一种,它的存在量与啤酒的抗氧化性有很大的关系.(1)如图是某啤酒样品不同时间阶段

  二氧化硫是啤酒中含量较低而又重要的组分,大部分是在发酵过程中产生的,是啤酒内源抗氧化物的一种,它的存在量与啤酒的抗氧化性有很大的关系.

  (1)如图是某啤酒样品不同时间阶段总SO2变化情况.

  试根据中学所学化学知识分析啤酒样品中总SO2随时间变化的原因之一是______

  (2)已知甲醛溶液可吸收二氧化硫生成稳定的羟基甲磺酸:HCHO+H2SO3⇌HO-CH2-SO4H.该有机反应类型属于______反应.

  (3)啤酒中的二氧化硫可用碘量法进行测定.其原理是:

  第一步:先直接用碘标准溶液(0.01mol/L,下同)滴定啤酒样品(10g)中所有还原性物质消耗碘标准溶液V1mL;

  第二步:再另取相同质量的啤酒样品加入足量的甲醛溶液,充分反应后再用碘标准溶液滴定,消耗碘标准溶液V2mL;

  根据V1和V2可计算出该啤酒中的二氧化硫含量(g/kg)(提示:①SO2+2H2O+I2=2HI+H2SO4;②羟基甲磺酸、甲醛不与I2反应)

  请回答:

  ①碘标准溶液应用______(选填“酸式”或“碱式”)滴定管盛装.

  ②若进行三次平行实验得到V1和V2的平均值分别是:V1=4.75mL;V2=4.25mL.则该啤酒样品中SO2的含量为______g/kg.

  ③第二步中加入足量甲醛后约4~6min再进行滴定,若加入甲醛后立即滴定会使测定结果______.(选填“偏大”、“偏小”、“不变”)

1回答
2020-06-13 16:47
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刘先锋

  (1)由于在啤酒中有溶解的氧气,二氧化硫能够和氧气反应生成硫酸根离子,导致二氧化硫含量逐渐减少,

  故答案为:二氧化硫与酒体中溶解氧发生反应转化为SO42-而逐渐减少;

  (2)反应中:HCHO+H2SO3⇌HO-CH2-SO4H,甲醛中的碳氧双键断裂,变成了碳硫单键,发生了加成反应,

  故答案为:加成;

  (3)①由于碘单质具有氧化性,能够氧化橡胶管,所以必须使用酸式滴定管盛装,故答案为:酸式;

  ②由反应HCHO+H2SO3⇌HO-CH2-SO4H、SO2+2H2O+I2=2HI+H2SO4,可知10g啤酒中的二氧化硫消耗的碘溶液体积为:V1-V2=4.75mL-4.25mL=0.5mL,

  1000g啤酒中的二氧化硫消耗的碘溶液体积为:0.5mL×1000g10g

2020-06-13 16:48:28

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