来自柳清菊的问题
淀粉水解是不是水浴加热我的参考书上只说蔗糖和纤维素是水浴加热淀粉是微热可是网上都说淀粉也是水浴加热请问到底是怎样
淀粉水解是不是水浴加热
我的参考书上只说蔗糖和纤维素是水浴加热淀粉是微热可是网上都说淀粉也是水浴加热请问到底是怎样
1回答
2020-06-19 00:53
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侯伯杰
淀粉水解需要适宜的温度,如用酶水解需要的温度要低一些,60度一下就可以,如用酸水解,可以放火上直接煮沸,这样到水解完全所需要的时间就要短些.提高温度可加快水解的速度.
2020-06-19 00:55:43
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