A．因二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解，葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖是二糖，故A错误；

　　B．只有含有醛基的还原性糖才可以与新制的氢氧化铜悬浊液和银氨溶液反应，如葡萄糖、麦芽糖，蔗糖不能，故B错误；

　　C．油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故C错误；

　　D．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质有烧焦羽毛的气味，纤维素燃烧没有烧焦羽毛的气味，所以可以用燃烧法鉴别纤维素和蚕丝，故D正确．

　　故选D．