香蕉为什么会变黑

　　南州小学朱美璇

　　记得是去年暑假,妈妈买了一串香蕉,我兴奋不已,立刻掰了一个大口大口地吃了起来,吃饱了,就把剩下的放在了桌子上,第二天再吃.

　　第二天早晨,我很晚才起来,看见桌子上的香蕉姑娘黄色的衣服上有着一些黑色的斑点,变得难看死了,但她衣服里乳白的肚子却没变成黑色的.我又把香蕉放在冰箱里,我惊讶地发现：香蕉皮又黑又软,快要烂了.我剥开香蕉皮,里面的肉也变黑了.我想：香蕉为什么会变黑呢?它是怎么变黑的呢?为什么香蕉放在冰箱里皮和肉都会变黑呢?于是,我带着这些疑问,打开电脑,开始查阅资料.原来,香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素,这种酵素被封存在细胞内.但当香蕉皮放久的时候,细胞破解,氧化酵素就会被放出来跟氧气接触,被氧化成黑色的复杂的化学物质.据说,香蕉皮具有防癌作用,发黑的香蕉皮防癌作用更大.

　　“氧化物”是一个广义的化学名词,它是指某种化学物质氧化后的产生的物质.并不是所有的氧化物都是黑色的.如,铁锈就是一种氧化物,它是铁与氧的结合,称为氧化铁.铜锈也是一种氧化物,是绿色的,就是俗称的铜绿.铝俗称钢精,铝制成的炊具最好不要用铁刷等刷.因为铝也会生锈,铝锈就是铝和氧结合产生的化学物质,厚度仅有万分之几毫米,能保护铝不再生锈.所以,铝锈是薄得透明的.而苹果也有类似的氧化物.苹果中含有亚铁离子,削皮后果肉中的亚铁离子被氧化,产生的化学物质是黄色的.

　　而且,是一种喜欢炎热气候的水果,它们的细胞膜在冰箱中会被冻坏.这样,香蕉皮变黑了,肉也变得又黑又烂.

　　我知道了香蕉不要放在冰箱里,要放在温暖的地方.也不能放了冰箱之后,再放到温暖的地方.我们身边真是处处有科学呀!要想发现更多奇特的秘密就必须如巴甫洛夫所说的那样：“观察,观察,再观察.”