A、神经元（又叫神经细胞）是神经系统结构和功能的基本单位．神经元的功能是受到刺激后能产生和传导兴奋，A正确．

　　B、神经元的基本结构包括细胞体和突起两部分，神经元的突起一般包括一条长而分支少的轴突和数条短而呈树枝状的树突，B错误．

　　C、由分析可知，脑和脊髓是神经系统的中枢部分，叫中枢神经系统，C错误．

　　D、在人体内，人体生命活动的调节靠神经系统的调控和体液调节，以神经调节为主，体液调节和神经调节的作用是相互联系、相互影响的，人体在神经---体液的调节下，才能够更好地适应环境的变化，D错误．

　　故选：A